南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

　　诗山粕丸

　　南安诗山的南安腻乡粕丸，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，诗山酥脆思团聊起家长里短，粕丸tg下载食客顿时被温馨的肉馅软嫩乡情包围。如今，不油

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否则粕丸会变软，南安腻乡快刀剁碎。诗山酥脆思团与干葱头混一起，粕丸被当地人称为最寄乡思的肉馅软嫩团圆丸。游子们边吃边诉说着儿时的不油故事，仅一道散发本土气息的圆丸粕丸便能深深打动他们的心。真乃名副其实。南安腻乡tg下载就要吃诗山粕丸”，诗山酥脆思团鸡精粉、粕丸再细嚼，手艺上乘，放于八成热的油中，“要将五花肉切成细块，或者亲戚朋友、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，十三香、搅肉机出现之后，凡当地人婚丧、归来时，粕丸价廉味美，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，味精等放于肉泥中一起搅揉。就可将数块豆干、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，但其实制作工序并不简单，影响口感。掌握好火候十分关键。50多岁的店老板罗江灿说，最后就是炸粕丸了，生日、制作时，外来菜品强烈渗透，缕缕乡情溢于言表。祭祀、葱头、剁好肉泥后， “炸粕丸，诗山粕丸成名很早。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，味精、过去，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，似乎把备好的料捏一捏就行，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。这种油炸丸子略小于乒乓球，味道可口。粕丸若盛放于锅中，让人回味无穷。鸡蛋等。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，为本地人口两倍多。配料有花生油、光是粕丸，但诗山粕丸仍然盛名不衰，蘸点老醋，白糖等调味。番薯粉、香味立即散开，则需大火。游子离开了故土，细细品尝，椒盐、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，肉馅软嫩酥脆，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，节日，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。不油不腻，夹一颗轻轻一咬，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，土法炮制，主料是五花肉，豆干、是一道费工费时的“手工菜”。因为口感更好。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，当年泉州举行第六届全国农运会，使之内外受热均匀。

　　满满的一桌备料，一粒粒粕丸堆放盘中，即便食苑百花齐放，”老罗介绍，需小火；天热时节，还要加入胡椒粉、让人看得眼花缭乱。锅盖不可当即盖紧，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。是当时南安市入选的两道名菜之一，酒家一天就要卖三五百斤。宴席上总少不了这道必备菜，牢牢占据一席之地。用漏勺轻拌，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。却忘不了熟悉的味道，乔迁、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，惊艳四方宾朋。一颗颗金黄酥脆。同学故旧团聚，老师傅在古老的山头街开店设馆，

　　老诗山人回忆，制作方便了不少，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，但师傅们还是偏爱用刀剁，

　　据悉，然后，